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第二节 老年人所需营养素（第4页）

动物性食品

瘦肉、动物肝脏、蛋类

豆类

黄豆

坚果类

核桃、杏仁、松子、葵花子

（九）软骨素

软骨素具有参与制造骨骼、净化血液、防止细菌感染的作用，可以帮助老年人维持骨骼、血液健康，提高机体免疫功能。

软骨素还可以维持皮肤的*，帮助老年人减少皱纹。

软骨素的食物来源：

猪骨汤、排骨汤、鸡骨汤、鸡皮、猪皮等

（十）钙

老年人运动量不足，吸收利用钙质的能力也逐渐下降，长期缺钙会导致骨质疏松症，充足的钙质有利于强健老年人的骨骼和牙齿。

钙还是“天然的镇静剂”

，对于烦躁不安、失眠等症状有很好的抑制作用，可以帮助老年人稳定情绪、减轻失眠多梦的症状。

钙元素的食物来源：

动物性食品

小虾皮、骨头、鱼类、贝类

蔬菜

雪里蕻、油菜、芹菜叶、海带、紫菜、豇豆、小白菜

豆类

大豆、豆腐、腐竹、黑豆、青豆

奶蛋类

牛奶、奶酪、干酪、优酪乳、蛋黄

坚果类

花生、杏仁、西瓜子、榛子、芝麻

（十一）铁

老年人对铁元素的吸收利用率明显下降，因此导致造血功能减退，患上缺铁性贫血的几率也大大增加。

铁元素还是抵御疾病的好帮手，这是因为人体一旦缺乏铁元素就会导致免疫力和抗感染能力下降，我们的身体则表现出易生病的症状，充足的铁元素有助于老年人防病于未然。

铁元素的食物来源：

动物性食品

动物肝脏和肾脏、动物血、猪精肉、牛肉、羊肉、牡蛎、蛤蜊

蔬菜

菠菜、黑木耳、芥菜叶、豌豆、扁豆、小白菜、雪里蕻