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第40章 新年上求投资求追读（第1页）

第40章新年（上）求投资求追读

包子是面食，吃了好消化，还管饱。

肉包子是古老的传统面食小吃。

包子与豆浆搭配向来是国人经典早餐。

肉包子的肉馅鲜美，营养丰富。

营养价值在畜肉中，猪肉的蛋白质含量最低，脂肪含量最高。

瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。

经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。

猪肉还含有丰富的维生素b.，可以使身体感到更有力气。

猪肉还能提供人体必需的脂肪酸。

猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

猪排滋阴，猪肚补虚损、健脾胃。

蒸包子非常简单，肉馅的包子永远是最受欢迎的。

做肉馅的包子很容易发不起来，要么就是味道不好，其实要想把包子做好吃，无非就是发面和调馅，面皮发好了，包子就会喧软，馅料调好，包子才会鲜香。

准备一块猪前腿肉，去皮，做包子馅，不能全部要瘦肉，肥肉也要多一些，蒸出来的包子才会香。

把猪肉剁碎，加入葱姜水，盐，生抽，老抽，鸡精，黑胡椒粉，用筷子往同一方向搅拌上劲，把料汁全部搅打至吸收。

搅拌到能明显感觉到阻力，肉馅变得黏稠，能抱团就可以了，这样蒸出来的包子馅才会鲜嫩多汁。

最后把小葱倒进去，拌匀即可，不喜欢吃葱的朋友可以换成其它自己喜欢的食材，这样包子馅就调好了。

接下来准备和面，冬天的天气虽然冷，但是何雨柱用的是温水，最适合蒸包子馒头这些发酵食物了，将面粉，酵母粉，白砂，清水混合均匀，先搅拌成面絮。

然后揉成光滑细腻的面团，很多朋友到这一步把面揉成团就觉得可以了，也不管面团表面是否光滑，所以蒸出来的馒头才会坑坑洼洼，或者干脆发不起来，做这类面食，一定要多揉面，有说法说要揉一百下，其实只要多揉，把面团揉光滑即可。

揉好的面团搓成长条，切成小剂子。

分别擀成圆形。

把包子馅填入面皮中央，四周尽量均匀。

1捏成包子的形状，摆入蒸笼，常温发酵至原来的1.5倍大，自己吃捏不好看也没关系，好吃才是主要的。

将发酵好的包子冷水上锅蒸，中火蒸即可，水开后蒸10分钟就可以了。

只要面团揉到位了，就让它好好发酵，发酵时主要看状态，气温低的时候发酵的时间会长，夏天快，半个小时就能发起来，发酵好的面团才能蒸出喧软的包子。

不过现在是冬天，好在是家里有火炕。

用火炕来给包子发酵，也是个不错的主意。

小小的何雨水也没有闲着，虽然力量小，但是她可以负责烧火啊？！

两兄妹齐心协力，就是为了做出肉包子。

何家在忙碌。

而没占到便宜的其他几家人愤愤不平地骂着。

大院里就是这样，不让他占便宜，就有原罪。

而且你日子过的比我好，那也是一种罪过。

大家都在吃糠咽菜，结果你吃上肉包子了，心里那种不平衡，都快让大院里的禽兽心里扭曲了。