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第687章（第1页）

一位年轻的厨师小王挠挠头，有些疑惑地问：“老板，这能行吗？地锅鸡和河鲜放在一起，会不会味道不伦不类啊？”

王建业坚定地说：“不试试怎么知道？我们本来就是来开拓市场的，不创新肯定不行。

镇江人这么喜欢吃河鲜，肯定有它的道理，我们要想办法把二者结合起来。”

于是，厨师团队开始了紧张的研发工作。

他们在厨房里忙得不可开交，各种食材摆了一地，锅碗瓢盆的碰撞声不绝于耳。

王建业也常常亲自参与其中，和厨师们一起探讨尝试。

第一次试验，厨师们加入了常见的鲫鱼，但做出来的味道并不理想。

鱼的腥味没有完全去除，与地锅鸡原有的味道混合在一起，有些怪异。

小王皱着眉头说：“老板，这不行啊，这味道太难闻了，好像不怎么搭。”

王建业看着这锅失败的菜品，陷入了沉思：“难道是鱼的选择有问题？镇江的河鲜种类这么多，咱们再换几种试试。”

经过反复的尝试，他们发现长江杂鱼的口感和味道更加合适。

长江杂鱼肉质鲜嫩，种类繁多，搭配在一起能产生丰富的口感。

接着就是香醋的用量问题，放少了没有效果，放多了又掩盖了其他食材的味道。

经过一次次的调整用量，一次次品尝，终于找到了那个微妙的平衡点。

在这个过程中，也发生了不少小插曲。

有一次，一位厨师在操作时不小心打翻了一瓶镇江香醋，刺鼻的酸味瞬间弥漫了整个厨房。

大家都被这突如其来的酸味呛得咳嗽起来，但在咳嗽之余，却意外发现这股醋味竟然给菜品带来了一种别样的清新感。

受到这个启发，他们对香醋的使用方式又进行了改良。

经过无数次的调试，“醋香杂鱼锅”

终于诞生了。

当这道菜端上桌时，只见锅里的长江杂鱼鲜嫩欲滴，被浓郁的醋香紧紧包裹，竹笋在一旁吸收了鱼的鲜味和醋的香味，变得格外爽口。

面饼浸泡在汤汁中，既有鱼的鲜美又有醋的醇厚，令人食欲大增。

为了推广这道新菜，王建业特意邀请了一些当地的美食爱好者和老顾客来品尝。

在一个阳光明媚的午后，饭店里坐满了前来品鉴的客人。

王建业满怀期待地站在一旁，问一位常来的本地大妈：“大妈，您尝尝这新菜，看看合不合口味？”

大妈夹起一块鱼，放入口中慢慢咀嚼。

一开始她的表情有些惊讶，随后眼神中露出惊喜：“哎呀，这味道真是太妙了！

既有鱼的鲜甜，又有醋的香味，一点也不油腻，这比之前的地锅鸡好吃太多了。”

其他客人也纷纷点头称赞：“这新菜不错，很对我们镇江人的口味。”

看到新菜获得了认可，王建业并没有满足，他又把目光投向了另一道招牌菜——把子肉。

传统的把子肉是徐州菜中极具代表性的菜肴，五肉炖煮得软糯入味，肥而不腻。

但王建业想让它也融入镇江的特色。

他和厨师们商量：“这把子肉咱们也得琢磨琢磨，看看怎么用镇江的特色来改良。

你们觉得用镇江黄酒慢炖怎么样？最后收汁的时候再淋上香醋，说不定别有一番风味。”

厨师团队立刻行动起来。