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第14章 烙大油饼（第2页）

不过既然已经开出来豆油和老干妈，那就好好利用吧。

杨建国思考了一下，瞬间有了主意。

现在有白面，有豆油，还有老干妈。

那肯定得吃大油饼啊，刚出锅的金黄大油饼，抹上老干妈，卷起来咬上一口，想想就美。

杨建国随即从空间中拿出一袋白面，从牛车上拿个大木盆，将半袋白面倒进木盆里，大概有十多斤。

然后往盆里加水，先加开水和（huo）一半面。

再加凉水和（huo）另一半面。

如果全用开水和面，擀出来的面饼太软不成型。

如果全用凉水和面，烙出来的饼太硬口感不好。

所以先用开水和一半，再用凉水和一半，最后搅拌在一起揉成面团，烙出来的饼不软不硬，口感刚刚好。

杨建国加完水，将面粉搅拌均匀。

剩下揉面的工作自然交给队伍中的妇女们。

人多力量大，面团很快就被揉好了。

通常来说，面团放置醒发一个小时效果更佳。

但杨建国饿的实在受不了，着急吃饭，也顾不上醒面了，直接开始擀皮。

没有擀面杖就削木头现做了两根，将面团擀成桌子大小的面皮，十多斤面足足擀了七八张。

然后在每张面皮上涂一层厚厚的豆油，上面再撒一层薄薄的面粉。

这样烙出来的饼是起层的，也就是俗称的千层饼。

然后将涂满豆油的面皮卷起来，卷成长条毛巾卷的形状，多卷几道，这样烙出来的油饼会起泡。

卷完之后揪成一个个拳头大小的面疙瘩，然后再用擀面杖将面疙瘩擀成一张张面饼。

最后起锅烧油，锅里倒入适量大豆油，擀好的面饼铺进锅中，开烙！

一面烙熟了，翻个面，再烙另一面。

直到将油饼烙的两面金黄，表皮出现轻微的焦色，并冒起无数小泡……

一锅金黄松软的大油饼就烙好了，那香味，能传出二里地去。

出锅，倒油，继续烙下一锅。

杨建国这边指挥妇女们烙油饼，那边又让张龙赵虎另起一口锅（牛车上有好几口锅）。

吃油饼可不能干吃，太噎了，必须整点带汤的，一口油饼一口汤，那才对劲。

水烧开了，杨建国将最后10袋红烧牛肉面从空间拿出。

10袋面三十多个人肯定不够分的。

那就锅里多加点水，不为吃面，就为了喝汤。

大油饼配红烧牛肉面汤，想想就美。

撕开方便面的包装，把面饼、料包通通搞里头。

不到十分钟，一大锅香喷喷的面汤煮好了。