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第三十二章 做菜（第2页）

煮田螺的同时，贞娘开始收拾鱼，除了鱼线和黑膜，放在冷水里倒上醋，放一些生姜、花椒和胡椒进一步去泥腥味。

鱼浸泡上，田螺也煮好了，她用竹编漏勺将田螺捞到清水里，交给肖氏带着阿春和阿秋挑田螺肉，就开始炖鱼头豆腐汤了。

鱼洗净斩块，用干净的麻布吸干水后，铁锅放油爆香生姜茱萸花椒，加鱼块煎香。

然后，倒入适量清水，要淹没住鱼头，大火变中小火炖着。

她将浸泡在清水里去豆腥的豆腐拿出来，切成丁备用。

再将肖氏夹出来的酸菜过一下清水拧干，切碎紫苏叶，同样留做备用。

这一整套工作都是贞娘在做，肖氏帮着打下手拿调料等食材，主要还是挑田螺肉，大肖氏帮着烧灶。

大肖氏看她手脚麻利，老练不让她这等积年在厨房烧灶的妇人，不由得连连赞叹“我们阿贞可真是长大了，出息了，能做饭了”

、“闻起来就香”

。

这次田螺肉煮的比较多，因为肖氏准备给大嫂、三嫂、蒋氏、姚廷芳还有二嫂家，都送一些。

煮的多，挑田螺肉就有些费时费力了。

等贞娘炖鱼的食材都准备好，开始清洗地衣和木耳菜，他们三个奋战于挑田螺肉。

贞娘忙完自己手里的活，鱼汤还在炖着，不着急下豆腐、酸菜这些，她也没去帮忙，而是开始准备烧田螺肉和田螺肉蘸酱的辅料。

辅料准备好，她看鱼汤的汤汁炖到乳白色，便下了豆腐，放了盐巴。

约摸着时间，下了酸菜，煮透后，撒上碎紫苏叶，便可以出锅了。

贞娘将鱼汤盛出来，见田螺肉还没挑好，就洗了锅，先用开水焯过木耳菜捞出来准备做蒜蓉凉拌木耳菜，随之有做了一个鸡蛋炒地衣。

这两道菜做好，田螺肉挑好了，她温盐开水搓洗一下，分作两份，一份用作蘸酱吃，一份做成了茱萸炒田螺。

蘸酱是自己吃的，送人总不好光送田螺肉让人家自备酱蘸着吃，茱萸炒田螺自然是大头。

要送人，至少一家得一碗，一勺子送去还不如不送呢。

这么一来，贞娘翻炒就有些吃力了，她如今的肉身到底还是个女娃娃，手臂还不甚有力。

肖氏眼尖，看她不胜力了，就把翻炒的工作给接了过去。

即便如此，贞娘一顿饭下来，折腾的也是觉得累，累的都没胃口吃饭了。

却也不得闲，还要分装鱼汤和田螺肉，分了五份。

阿春、阿秋和贞娘，阿春去了大伯家送，阿秋去了三伯家，贞娘去了二伯家。

肖氏亲自去了蒋氏和姚廷芳家，蒋氏家小孩子多，多送了一碗田螺肉。

鱼汤做法常见，又因为放的久了有些凉，腥味就出来，口感不算特别好，但是几家听了贞娘家的嘱咐，热了热还是蛮鲜的。

茱萸炒田螺肉，大家却是第一次见，贞娘调料天赋发挥的很好，鲜嫩香辣，十分可口。

吃过的人没说不好吃的，尤其是小孩子，阿春和阿秋缠着贞娘让她还做且不说，蒋家来还跑来喊贞娘一块儿去捞田螺。

肖氏借着这个机会问了大肖氏和蒋氏，若是她家在晒秋时候卖这个成不成，两人都觉得值得一试。

送走大肖氏，二伯娘打发她闺女，贞娘的堂姐恵娘送石耳。

石耳跟木耳由来差不多，因为形状似耳朵，生长在悬崖峭壁阴湿石缝中，算是一种价格相对高的山货。

恵娘来送这个不但是还鱼饼、鱼汤和田螺肉的人情，还是来打听一下田螺肉的做法。