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“娘,今天捡多少斤豆子,我和常喜先去捡出来。”
常欢跑过来问沈安安。
“还是二十斤吧。”
张氏一听闺女竟然还要做二十斤豆腐急了,“咋还做二十斤,今天都剩下了,明天做十斤就成,多做点儿豆腐脑,豆腐少做。”
沈安安无奈地看了张氏一眼,知道她在担心什么,
自己的卤豆腐没做出来,还不知道销量,再做那么多豆腐确实让张氏心里没底。
她没再反驳,明早少做点就当歇歇了。
“那就挑十斤黄豆出来吧。”
交代完闺女,沈安安转身去看木桶里的豆腐。
“我来帮你吧。”
张氏跟了过来。
沈安安点头,“咱们先把桶里的豆腐拿出来吧。”
两人一起把桶里的豆腐一块一块地捞出来,放到旁边的案板上。
“然后呢?”
张氏又问。
“把这些豆腐切成这样大小的方块儿,大概有手指那么厚就行。”
她一边说着,一边用手比划了一下。
说完走到灶台边,把铁锅烧热。
舀了一些油进铁锅里,等油热之后,将张氏刚切好的豆腐放进锅里。
只听“噼里啪啦”
一阵炸响,豆腐在油锅里上下翻滚,不一会儿就变得两面金黄,散发出阵阵香气。
豆腐炸好后全部捞出来,在锅里放一些大料,用铲子不停地翻炒,让大料的香味充分释放出来。
在锅里倒入骨头汤,又加了些酱油、白糖和盐调味,随着汤汁的翻滚,灶房里弥漫着一股浓郁的香味。
最后把火调小,让豆腐和各种调料的香味充分融合在一起。
张氏在一旁默默地看着,心里却有些犯嘀咕,这卤豆腐的成本可不低啊,又是油又是大料,还放了糖和盐,这要是能卖出去还好,要是卖不出去,那不是赔得更多了嘛?
大约过了两刻钟,豆腐的表面开始上色了,沈安安见状,知道卤豆腐已经做的差不多了。
张氏看到沈安安停下手中的动作问:“这是做好了吗?”
沈安安点头,从锅中捞出一块卤豆腐递给张氏,“娘,你尝尝看味道怎么样。”
张氏接过豆腐咬了一口,只觉得这卤豆腐外皮有韧劲但里面却还是嫩的,一口咬下去,卤汁瞬间在口中爆开,滋味浓郁,让人回味无穷。
唯一美中不足就是味道淡了一些。
“闺女啊,这卤豆腐味道不错,就是味道有些淡,要不你再加点盐吧。”
沈安安摇头解释:“现在还不是卤豆腐最好吃的时候。
这卤豆腐需要再泡上一整晚,等明天咱们拿去卖的时候,味道就足足的了,不需要再放盐了。
如果现在再加盐,明天就太咸了。”
豆腐做好了,沈安安又蒸了些米饭,她对张氏说:“娘,今晚就别走,留下来和我们一起吃饭吧。”
张氏也不和自家闺女见外,爽快答应了:“行啊。”
随即又在灶房中忙碌起来,不多时,又炒了一盘香喷喷的蕨菜。
沈安安将煮好的米饭从锅中舀出来,几个孩子纷纷跑来帮忙端饭端菜。
张氏见女儿蒸的竟是白花花的米饭,不禁有些心疼,赶忙说:“哎呀,你咋不掺点儿小米一起煮啊,多放点水进去也行呀,这米饭不能吃这么干的,多浪费啊。”
“这不是挣钱了嘛,挣钱不就是用来花的嘛。”
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