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第524章 河北省石家庄市晋州市非遗－官伞剪纸香醋酿造焖鸡（第2页）

其传承以家族式师徒制为主，张氏、赵氏等家族的剪纸技艺代代相传。

2012年，晋州剪纸被列入石家庄市级非物质文化遗产名录。

如今，剪纸艺人不仅保留传统题材（如“连年有余”

“五谷丰登”

），还创作出反映时代精神的现代作品，如抗疫主题剪纸《逆行者》。

艺术特色与工艺创新

晋州剪纸以“阴刻为主、阳刻为辅”

为技法特征，通过“折剪”

“掏剪”

“游剪”

等手法，在红纸上勾勒出细腻的线条与生动的造型。

例如，张清菊等传承人将晋州鸭梨、周家庄农业合作社等元素融入剪纸，创作出《梨乡丰收图》《合作社新貌》等作品。

近年来，晋州剪纸与数字技术结合，开发出AR剪纸明信片、剪纸动画等文创产品，让传统艺术焕发新生。

文化内涵与国际传播

晋州剪纸承载着晋州人对美好生活的向往，其“阴阳相生”

的构图理念暗合道家哲学。

2024年，晋州剪纸作品《二十四节气》在法国巴黎中国文化中心展出，通过剪纸艺术讲述中国农耕文明的故事，赢得国际友人赞誉。

三、恒通香醋酿造技艺：时间淬炼的味觉遗产

历史渊源与工艺传承

恒通香醋酿造技艺可追溯至清道光年间，由晋州周氏家族创立。

其酿造工艺以“固态分层发酵”

为核心，历经“蒸、酵、熏、淋、陈”

五道工序，需历时数月甚至数年。

2019年，恒通香醋酿造技艺被列入石家庄市级非物质文化遗产名录。

如今，第五代传承人周晓峰通过建立标准化车间、引入微生物检测技术，在保留传统风味的同时提升品质稳定性。

技艺特色与风味密码

恒通香醋的独特风味源于三大秘诀：一是原料精选晋州本地优质高粱、小麦，确保淀粉含量；二是采用“火熏”

工艺，赋予香醋焦香与烟熏气息；三是“夏伏晒、冬捞冰”

的陈酿方法，使醋液浓缩、风味醇厚。

成品香醋色泽棕红、酸而不涩、香而微甜，成为晋州人餐桌上的“调味灵魂”

。