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第46章 FANGDAO（第1页）

冰糖炖猪蹄的做法

烧开一锅水，刚开既可下猪蹄，焯水几分钟，会慢慢出浮沫，关火。

冰糖炖猪蹄的做法步骤1

取出猪蹄用冷水冲洗，仔细洗去还残留的赃物。

冰糖炖猪蹄的做法步骤2

再烧一锅清水，入姜片、花椒、八角。

水开下猪蹄，葱打成结加入。

水再次开时倒入少量料酒，盖锅盖转小火焖煮约1小时。

冰糖炖猪蹄的做法步骤3

一小时后，汤基本炖出白色了。

另取一新锅，放入猪蹄，倒入刚刚一起炖的汤（约没过猪蹄一半）。

冰糖炖猪蹄的做法步骤4

加老抽（今天加了红烧酱油），冰糖。

煮开后转小火，盖锅盖转小火继续焖煮，煮至猪蹄上色、酥烂，（约1小时不到）最后大火收汁。

冰糖炖猪蹄的做法步骤5

小贴士

1.前前后后，差不多2小时。

第一次焖煮约1小时，第二次加老抽冰糖后也是约1小时。

2.蜜汁酱油里已经配好了味道，如果是用老抽，按自己口味酌情放盐和糖调整。

3.第一次焖煮后用剩下的肉汤，再放些蔬菜，芋艿等煮一下，就是非常鲜美的汤了。

4.另外分享个小心得：炖大肉时，放少许山楂片，既解腻又提味。

然牛肉炒饭

材料：牛肉（最好是牛里脊），米饭，香菜，洋葱，姜，孜然，芝麻，盐，糖，淀粉，料酒，酱油

1，把牛肉切成薄片，然后加入孜然，芝麻，少许的糖，料酒，酱油和姜丝抓匀，然后放入少量的淀粉抓匀备用。

2，把洋葱洗净切成丝，香菜洗净。

3，起锅倒油，油热后放入味好的牛肉翻炒一下放入洋葱，一起翻炒；等牛肉变色后放入米饭再加入一些孜然和芝麻炒匀，然后调入适量的盐，放入香菜翻炒均匀就做好了！

ps：味牛肉的时候放入淀粉，是为了让牛肉保持软嫩的口感。

孜然分两次放，第一次味肉的时候放是为了让牛肉更入味。

第二次放是为了给米饭增香。

秒杀饭馆味道的【黄焖鸡米饭】的做法

鸡腿洗净，剁成4cm大小的块。