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第八章传统技艺大锅全羊（第2页）

所以寨子中的厨师，不得不想办法，最后弄出来的这大锅牛羊，让全寨都满意，所以就流传了下来。

这大锅牛羊，坐起来方便，吃起来好吃，所以一直流传了几十年，直到金家寨的第二次大劫，才绝传了，那次金家寨稍微上点年纪的，都被迫害死了。

那个年代，金家寨主事的几乎死绝，这也让很多秘密消失在历史的长河之中，像金家寨最出名的地堡群全图，金家寨的宝库，金家寨的藏马谷，金家寨的兵器库，金家寨的后路，这些都有留下传说，可就是没有人知道，当然也许有人知道，但那没有人会说出来，就算是金三也不知道。

金三搬了一口小锅，走出院子，他笑容满面，看了这一口大锅的历史，却找回了大锅牛羊的秘方，这个时光回朔实在是太有用了，用这个学习一些传统的技艺实在是太方便了。

金三本来就长在山中，自然对一些药材很熟悉，加上在狱中读了十年的书，虽然没有学历，但他对自己感兴趣的知识，摄取的可不比一些专业人士差。

金三来到农家乐外面，并没有进入农家乐，而是找了几个子侄过来帮忙，支起一个柴灶，打算就在这广场上煮烹大锅牛羊。

“金虎，过来。”

看到金虎在看人家杀猪，可胆子太小，想看又不敢看的，金三直接把他叫过来，打算锻炼他一下。

金虎是他大哥的儿子，今年已经十四岁了，也许从小就跟着女人长大，名字虽然威武，可性格太软，还不多说话，干什么都只是眨巴着眼睛看着，这样文弱的男儿可不是金家想要的。

“还有金鳞，你去阎三爷家拿点东西，这纸上记录的详细，让阎三爷按照上面的分量抓。”

金鳞只有十岁，金三进去的时候，他还没有出生，现在却已经满十岁了，一个虎头虎脑的小子，只有十岁就有一米四高了，而金虎十四岁也就一米五高。

带着金虎，金三在一边的山坡上捉住一头大公羊，通体全黑的黑山羊，足有百多斤重。

吃羊最好是在七月上旬至八月底，这即所谓伏羊，此时羊最肥，瘦肉率高达70%以上，二斤活羊可出一斤带骨肉。

金家寨宰杀活羊的方法也很有特色，多用“耳切”

，就是从耳朵后面切断其颈动脉，把血放入有适量盐水的盆中搅拌，凝固后，切大块入锅、加热浸到不老不嫩时，取出放在一边备用。

把手里的刀递给金虎，金三指着大公羊耳后的动脉道：“来，在这里给它一刀。”

金三的动作所有人都看着，在他们支起大锅的时候，所有人都想到了金家寨的大锅全羊。

这个在五六十年前，可是相当出名的一道菜，不过后来的日子日益艰难，不要说羊肉了，能吃饱就不错了，所以这记忆随着老一辈的逝去，也就失传了。

现在看金三的架势，那是要做大锅全羊了，既然金三敢做，那就是他懂得大锅全羊的做法了，现在有一种独门绝技可是了不得的。

现在可是经济社会，一切向钱看，原来在家里小辈，听他们这些老家伙讲古的时候，原来祖辈的一些老传统，他们都会讲给小辈们听，可只要听到了，小辈们就埋怨他们，就像这大锅全羊，只要有了这技术，做成一个遍布全国的连锁公司都不再话下。

现在人的生活条件好了，什么东西不怕你贵，就怕你做不好，只要是好东西，就不怕挣不来钱。

金虎手里拿着刀，却怎么也不敢下手，旁边大嫂看着不忍，金三双眼一瞪，制止了她的动作道：“刚才看见我揍人了吧？今天你要不下刀，我就揍你一顿，再把你扔进水库，我们金家没有你这么没用的男儿。”

看他还不动，金三直接一巴掌扇在他的头上，把他打得一个趔趄，看着金三那狠戾的眼神，金虎攥了攥手里的刀，使劲捅了下去。

在金虎动的时候，金三瞬间攥住他的手，顺着他的劲道，使劲一划，轻松把羊的大动脉割断，鲜血瞬间喷洒而出。

弄得金虎一头一脸，而周围所有人全都哈哈大笑起来，金三拍了拍金虎的肩膀什么都没有说。

其他众人，依次向前，拍了一下金虎的肩膀，这金虎虽然年少，但他可是金家的嫡系长孙，要按老辈的传统，这金虎才是金家的家主。