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美食笔记 武汉（第2页）

材料：莲藕（主材料）、大枣、花生、芝麻、山楂片、珍珠（木薯丸子）。

山楂片是山楂果实大火煮碎过滤出汁水，加糖和蜂蜜收汁到浓稠，冷却凝固后切成小片的零食。

整体的味道是山楂片那种类似苹果的酸甜味，还有红豆和大枣的香味。

藕粉养胃，还可以喂给没断奶的宝宝吃。

也有人喜欢吃没有加任何料的净藕粉。

【莲藕排骨汤】

湖北省乃是千湖之省，武汉市是百湖之城。

湖北的莲藕产量占到整个中国的三分之一。

莲藕是到湖北旅行之人一定要吃的食物之一，是一种能够代表武汉，代表湖北的食材。

七孔做汤，九孔做菜。

莲藕汤放入猪排骨，须得用蜂窝煤煤炉加热瓦罐沙吊子，用高压锅不正宗。

够粉够软糯的莲藕并不会像没吃过的人想象中一样有很明显的拉丝，拉出的丝会很细。

与莲藕一起长时间文火熬煮的排骨没有任何杂味，口感干净到甚至分不出是猪肉还是牛肉。

莲藕汤非常好喝，还可以泡饭吃、下面吃。

【鸡冠饺】

长得像鸡冠的油炸饺子。

【面窝】

用竹签穿着吃。

是米粉做的和面粉做的面包不一样，外表很脆里面筋道。

【武汉糯米鸡】

在米饭里加调料然后油炸。

【糊汤粉】配【油条】

糊汤是黏稠的汤，粉是煮熟的米粉。

河鲜煮透做成的糊汤，喝一口没什么河鲜的味道，因为胡椒的味道很浓。

在中国的一些地方油条是直接吃的，在武汉却是要泡一泡糊汤，蘸糊汤吃起来和直接吃口感完全不同。

【鱼头泡饭】

红烧鱼头，在锅里放入葱姜蒜一起炒，放入酱油，再放入食材进去炖，大火烧。

调料浓郁的味道进了肉里，但咸味不重，不配饭吃都不觉得咸。

鱼鳍部分的肉因为运动量很多，很劲道很好吃。

下颚部分有很多胶原蛋白。

一桶热热的米饭，盛一碗出来把鱼头汤汁泡进去。

浓郁的鱼肉味道很纯粹，一点都不腥。