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第66章 第66章(第2页)

“你这是打算做什么好吃的?”

“做什么好吃的也没你份,给你哥带进贡院的。”

卫琦瞪了她一眼,但没走,就杵着一旁看。

福儿把牛肉洗净了,拿去灶房去切成细条,再放点细盐和胡椒腌上。

正好有个人可以用,她就让卫琦去给她烧火。

卫琦一边烧火,一边道:“你把我当烧火丫头使,等会这

菜做好了要给我吃。”

“你个馋货,给你吃还不行?”

卫琦才不介意被不被说馋货,只要给他吃就行,因为他发现他这个嫂子做菜很有一手,比起宫里的御厨都不差,但凡只要她做东西,都是他以前没见过的,还好吃。

锅里放油,因为是炸东西,就不能放猪油,而是要用菜油。

趁着给油加热的功夫,福儿把配料准备好了。

等记油烧到把筷子尖放进去,微微冒起小泡,牛肉丝就可以下锅了。

先把牛肉放进锅里炸,因为牛肉里有水,锅里炸得噼里啪啦作响,福儿躲得远远的,生怕被油溅到。

等锅里不响了,用笊篱翻动牛肉,炸得牛肉定型,就可以起锅了。

福儿命卫琦转为烧大火,很快锅里的油冒起烟,再把牛肉下锅炸一遍,这一次不能炸久了,在油锅里滚几下,捞出。

把多余的油铲起来,留一些底油,放入之前准备好的佐料进去煸炒。

有辣椒、葱、花椒和几种大料,其中姜丝最多。

葱可以出味,但加了葱的菜不能放,所以福儿等葱炸出了味儿,便把葱挑了出来。

再把炸好的牛肉放进去煸炒,放盐放糖放酱油,一定要把所有水分炒干了,多煸炒一会儿,再出锅。

福儿盛起一大半,只留了大约一盘的样子,往里加了些芹菜段,炒了几下出锅。

卫琦也顾不得烧火了,当即要过来吃。

福儿不让他吃那一大盆的,只用小碗给他拨了点加了芹菜段的,先给他解解馋。

“剩下的这些中午吃饭时吃。”

福儿还没忙完,她打算再做一些牛肉酱。

这东西好做,她配料都是齐的,至于主料则用她娘腌的农家大酱。

还是把锅烧辣了,多放油,等油烧得半热时,把大酱倒进去煸炒,把大酱里的水分炒干,放入切碎的佐料。

这次就不放葱了,把佐料炸香后,把牛肉碎和菌子碎放进去煸炒,临出锅前放点糖提鲜。

福儿还打算做一些碱水面。

碱水面比普通的面能放,用油炒过了,可以放几天不坏,不过碱水面要泡碱水,还要发面,一时半会做不好。

这时,毛丫过来叫福儿回家吃饭。

她洗了洗手,脱下围裙,端上那一盘子干煸牛肉丝,再把那牛肉酱择了小半碗,叫上抱着大郎的卫傅,打算回家吃饭。

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