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第34章 没人比我更懂葱烧大排（第1页）

林照炫完锅包肉，筷子又朝大排伸了过去。

摄像头也跟着给了一个特写。

大排是用一整块带骨猪大排红烧的。

整张大排薄薄的一层，举起来有一点点透光，但是很大。

在这家盒饭店里，葱烧大排是锅包肉之外，最受欢迎的一道菜色。

毕竟炒肉丝、炒肉片那些菜盛到饭盒里才有多少肉。

而大排就是实实在在的一块肉。

在白白的大米饭上，放上一块颜色鲜亮的大排，再浇点汤汁。

对于经济紧张的患者，足够让人回味无穷。

“这道菜我也会做，有机会给直播间的仙女老爷们露一手。”

林照一边说一边吃了起来。

【求大排教程】

【怎么做的，林照大帝给讲讲呗！

】

林照看着直播间一群人求教程。

回忆了下在餐厅打工时的做法，开口道：

“做的时候，挑选一块新鲜的猪大排。

想肉入味，需要用刀背在大排的两边细细的横敲两遍，竖敲两遍。

再把肉筋给敲断，便于大排红烧的时候入味。

敲好后的大排会变成两倍大。”

林照将手中的大排夹得更高些，方便摄像头拍到全景。

又跟自己的手掌比了个大小，肉排有他的手掌那般大。

接着又继续说：

“腌制的时候，放进少量的老抽、白胡椒粉，一小撮盐，再搁几片姜片。

用你们发财的小手，抓吧抓吧。

至少要腌上一个小时。

裹上淀粉过油一煎，七成熟取出。

再将煎好的大排放入砂锅中，放进葱粒、姜片、冰糖、八角、桂皮，倒入开水，老抽和黄酒，炖个半个小时以上。

一份红烧大排就能出锅啦。”

林照一边说，一边张开饕餮大口咬了下去。

一口咬上大排，首先感受到的是淀粉吸满了浓油赤酱的味道。

搭配着海市人格外喜爱的小葱，咸香扑鼻。

还带着海市菜系特有的一丝甜味。

然后尝到的才是大排的肉。

肉质并没有因为不断地敲击变得发柴、发干。

反而是非常鲜嫩的口感。

“果然，吃肉是世界上最幸福的事情！”