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产品特点
滋味醇厚,骨酥肉烂,油而不腻,甜咸适中,鲜美可口。
营养价值
猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。
它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。
多喝骨头汤可减缓衰老。
因为人随着年龄的增大,骨髓制造红细胞和白细胞的功能会衰退,如果能从饮食中不断摄取骨髓所含的类黏朊,则骨髓生产血细胞的功能就可以得到加强,从而达到减缓衰老的目的。
因而,老年人经常食用骨头汤,不仅可有效地遏制骨髓衰老,还可防治骨质疏松症。
适用人群
适宜于气血不足,阴虚纳差者;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。
蟹粉狮子头
蟹粉狮子头是江苏扬州地区特色传统名菜,属于淮扬菜系。
口感松软,肥而不腻,营养丰富。
红烧,清蒸,脍炙人口。
主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸,(扬州人俗称“斩肉”
)。
斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。
所谓狮子头则是菜肴造型——大而圆,夸张比方为狮子头。
典故
“蟹粉狮子头”
是久负盛名的扬州、镇江地区传统名菜。
据传,此菜始于隋朝。
当年,隋炀帝杨广来到扬州,饱览了扬州的万松山、金钱墩、葵花岗等名景之后,心里非常高兴,回到住处,仍然余兴未消。
随即唤来御厨,让他们以扬州名景为题,做出几道菜来。
御厨们费尽心思,终于做出了“松鼠鳜鱼”
、“金钱虾饼”
和“葵花斩肉”
这三道菜。
杨广品尝后,十分高兴,于是赐宴群臣。
一时间淮扬佳肴,倾倒朝野。
到了唐代,一天,郇(xun)国公韦陟(zhi)宴客,府中的名厨也做了扬州的这几道名菜。
当“葵花斩肉”
这道菜端上来时,只见那用巨大的肉圆子做成的葵花心精美绝伦,有如雄狮之头。
宾客们乘机劝酒道:郇国公半生戎马,战功彪炳,应佩狮子帅印。
韦陟高兴地举杯一饮而尽,说:“为纪念今日盛会,葵花斩肉不如改为‘狮子头’。”
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