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第十九章 饺子（第3页）

因为荠菜这东西，个头有点小。

在清理的时候，需要很大的耐心。

笕母叶倒是容易弄，一会的功夫，就搞定了。

就这样。

王家人齐心协力的忙了两个小时，这两样野菜终于都清理干净了。

见此，王妈带着王振来到了厨房，开始处理这两种野菜。

首先是笕母叶。

这种野菜做酸菜之前，必须用开水烫一次，然后再放入酸菜缸里面，用石头压住发酵。

过程很容易。

王振轻巧熟路。

全程自己操作。

而王妈则负责烧火。

至于王爹和王亮，则被派去五奶家压饺子皮去了。

酸菜做好。

王振开始处理荠菜。

同样是用开水烫。

烫完用凉水泡一会，等凉后捏出水成一团，用菜刀切成丁放在一旁备用。

接下来，就是准备做饺子馅的其它配料。

分别是五花肉，鸡蛋，麻辣粉，十三香。

五花肉切成丁，炒香，放在一旁备用，把打好的鸡蛋煎熟，切成丁。

搞定以后，一起放入锅中翻炒，加入适量的盐，十三香，麻辣粉就成了。

饺子馅做好。

王振毫不顾忌的第一个用手抓了一把尝了一下味道。

香甜可口，光是吃馅都很美味。

更不要说包成饺子了，王振已经开始期待中午吃饺子的时刻了。

饺子馅弄好没过多久，王爹，王亮就带着压好的饺子皮回来了。

于是，王家人开始包饺子。

这一点，王妈，王奶奶，以及王振是主力选手。

王爷爷，王爹，王亮则在包了几个以后，被清除出局。

没办法，太难看了。

不管是王妈，还是王奶奶，又或者王振都有点嫌弃。

包饺子。

这东西放在南方，都是用的圆形饺子皮，一捏口就搞定了。

但是，放在北方却不一样。

北方的饺子皮是四方的。

包的时候，把馅放在皮的中间卷起来，两头捏好以后，把左右两边的角弯曲着捏到一起。

这样包好的饺子，如果从形状上来看，有点像元宝。

因此，在北方吃饺子，也叫吃元宝。

吃之前，还要先上供给老天爷，人才能够吃。