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第41章 锡纸盐焗虾（第1页）

这几天，赖志前一直蔫得很，请了几天假，回来后上班也是无精打采的。

几个小弟更是躲得远远地，下班就脚底抹油溜了个没影。

这倒好，饭店省下不少伙食钱。

秦天也很忙。

但这货忙得令人有些纳闷：一有空，就往一楼的早点组钻。

早点组有做油条、馒头、豆浆、面包等等的师傅，他哪儿也不去，就呆在烤面包的师傅工位上。

赖志前有些心虚，怕秦天又玩什么歹毒的花样，暗暗地跟去过几回，但什么也没异常发现。

烤面包师傅那儿，除了垒成小山似的精制面粉，便是一个用于和面的巨大案板，和另一侧一个大烤箱，那是烤面包用的。

赖志前发现，秦天老是往烤箱里烤东西，一会儿鱼，一会儿肉，一会儿虾，有时候烤成一团焦，有时候烤成半生不熟的，也不知在鼓捣什么。

既然想不出，赖志前就不想了。

反正，脸已经丢光了，怎么把失去的脸面给挣回来，是他的头等大事。

几天后，早上，餐前例会。

小丽在报完最近的餐饮情况后，特别提醒：“赖师傅，你的干烧大虾的销量，最近下滑得比较严重，周经理都亲自过问了，说是调查了几名老食客，都说菜肴质量有些下降。”

“哦哦。

最近身体有些不太好，我努力一下，质量应该没问题。”

赖志前应着。

干烧大虾，是赖志前3号灶的招牌菜，售价20元，以往销量仅次于厨师长的冰糖甲鱼、老赵的松鼠桂鱼和胡师傅的菜。

这道菜烧法看起来简单，但要想烧好，其实挺难。

它是用盐干烧的一种特殊烹饪方法，江南烹饪学校专利所有，因此除了该学校的毕业生，社会上各厨界帮派，很少能烧出超过江南烹饪学校的。

它的特点是既要保持虾的鲜份，又要让虾肉有嚼劲，嫩和韧之间的平衡，就是最大的难点。

见赖志前信心十足地，厨师长打鼻孔里哼了声，朝小丽开了腔：“小丽，今天推出一只新的招牌菜。”

小丽：“知道的厨师长，菜单上加进了，每张桌上还打了小标语，你看，桌上‘本店新款菜肴锡纸盐焗虾’，醒目吧？”

赖志前瞪圆了眼：“什么锡纸盐焗虾？”

他突然回过神：“老丁，我的干烧大虾已是饭店招牌菜了，你有必要再推一只虾出来？”

厨师长声音懒懒的：“老子要推什么菜，要你管？你管得着？”

赖志前急了：“招牌菜主料没哪道是重样的，你两只虾进招牌菜，这不是内部竞争么？我的生意多多少少要被分流。”

“分流？”

厨师长瞪大了眼，“你怎么会说分流？老子想的，是用盐焗虾取代你的干烧大虾！”

“什么？”

赖志前怒了，“你征求过我的意见没有？”

“厨房推出什么菜，我厨师长就可决定，不需要征求你的意见！”

“老丁，你这是结仇么？这菜是谁来烧？”

赖志前尽管心里已经明白由谁烧，但还是问了句。

不出所料，秦天也懒洋洋地开了口：“赖师傅，区区在下烧。”

赖志前怒目相向：“你们……你们合起来搞暗算是不是？”

秦天点点头：“是！”

“无耻！”

厨师长：“姓赖的，比你差远了。

再说，这是厨房正常的工作，推出新菜，和老菜竞争，挺正常的事，你怎么会想到暗算两个字？”